L’exploitation des ressources vivantes aquatiques et la consommation des produits (surtout dans le secteur vivrier) ont connu un développement spectaculaire pendant ces cinquante dernières années. Parallèlement, les progrès scientifiques et techniques dans la maîtrise de la reproduction et de l’élevage des espèces marines et continentales ainsi que dans le développement des procédés de production, de conservation et de transformation des « bioressources » prélevées ou produites ont fait émerger un très important secteur d’activité dans lequel l’aquaculture devient, à l’échelle mondiale, un complément (...)

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